Bulgarische Pfannkuchen und Pfannkuchentorte

Bulgarischer Name: Palatcinki, Palacinki oder Palacinke (Pfannkuchen), Torta s Palacinki (Pfannkuchentorte)

Zubereitungszeit: Pfannkuchen 20-30 Minuten, Pfannkuchentorte je nach Größe

Pfannkuchen werden in Bulgarien etwas anders zubereitet als in Deutschland. Sie schmecken viel besser. Sie werden als Grundlage wie Brot verwendet und mit allem Möglichem belegt. Es werden meist mehr Pfannkuchen zubereitet als sofort gegessen werden. Die restlichen kommen in den Kühlschrank. Wer Lust auf einen Snack hat nimmt sich einen und belegt den Fladen nach Wahl. Der Pfannkuchen aus dem Kühlschrank wird heutezutage  in der Microwelle erwärmt (früher etwas umständlicher im Ofen).

Zutaten für 5-6 Pfannkuchen:

Rezept/Zubereitung bulgarische Pfannkuchen:

In eine große Schüssel die Eier einschlagen und verrühren. Das Mehl und das Mineralwasser langsam dazugeben, dazwischen immer wieder rühren. Darauf das Backpulver und etwa Salz beimischen und kräftig verrühren (bzw. mit der Küchenmaschine mixen). Der Teig sollte recht flüssig sein.

Eine mittelgroße Pfanne erhitzen und mit Öl einreiben. Eine Suppenschöpflöffel Teig in die Pfanne und nach 2-3 min wenden (normale Pfannkuchenzubereitung).

Gegessen werden die Pfannkuchen zum Frühstück süß (mit Marmelade, Honig, Sahne, Eis...). Als Zwischenmahlzeit oder Vorspeise werden sie oft auch mit Pastete, Schinken, Streichkäse, saure Sahne usw. verzehrt.

Mehrstöckige Pfannkuchentorte

Die Torte besteht aus mehreren Schichten Pfannkuchen, was dazwischen ist hängt vom Geschmack und der Phantasie des Kochs ab.  Meist ist jede Schicht mit etwas anderem gelegt. Eine süße mehrstöckige Torte kann aus Schichten mit Marmelade mit frischen kleingeschnittenem Obst, frische Erdberren mit Sahne oder Vanilieeis bestehen. Als Hauptgericht wird die Pfannkuchen-Torte zum Beispiel mit Streichwurst, Frischkäse, Pastete beschichtet. Auch Gemüsezutaten wie Tomaten, frische Paprika, Zwiebel, Pilze, Salat oder Konservengemüse sind beliebt.

Suppen
Toptscheta
Tarator
Bob-Suppe

Salate
Schopska-Salat
Oftscharska-Salat
Sneschanka-Salat

Hauptspeisen
Giuwetsch
Kawarma
Gefüllte Pfefferschoten Bierhuhn
Musaka

Nachspeisen

Pfannkuchen

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